基本簡介

東方羔羊?yàn)楹Ｄ系胤斤L(fēng)味名菜、海南馳名特產(chǎn)之一，產(chǎn)于東方市沿海地區(qū)，其以肉質(zhì)天然著味而著稱。一般選用4-5千克重且尚未上坡吃草的小羔羊制菜。

制作方法

用料：東方羔羊1只、精鹽50克、味精25克、蔥、姜、八角適量。

制作步驟：

1、將羔羊放血，刮毛，剖腹除內(nèi)臟，洗凈，吊干水分。

2、鍋內(nèi)盛水（以浸過羊身為度），把羊放入鍋中，加精鹽、味精、蔥、姜、八角等味料，慢火燒至水微開，浸煮至恰熟（用竹簽戳入羊腿肉沒有冒出血水為準(zhǔn)）即撈出。

3、將熟羔羊連皮帶骨斬件裝盤，配以蒜茸、醬油、香油、香醋、辣椒調(diào)成的佐料同時(shí)上席。

特點(diǎn)

色澤潔白，香氣濃郁，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，無膻無膩，風(fēng)味獨(dú)特。

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東方白斬羔羊雖然貴為海南馳名特產(chǎn)，但知道的吃貨并不多。近年來，隨著海南加大國際旅游島的宣傳，越來越多的外地游客來到海南東方，才使這道當(dāng)?shù)孛朗持饾u發(fā)揚(yáng)光大。